Adžika 100 g od Salvia Paradise

Adžika je koreniaci prípravok gruzínskej a arménskej kuchyne. Jedná sa o slabo pikantné korenie s veľmi nezvyklou a očarujúce chuťou , ktorá skrýva koriander, cesnak, saturejku aj chilli. Vôňa je prekvapivo jemná a decentná, farba červenkastá po sladkej paprike.

Zloženie: Paprika, koriander, cesnak, pískavica, soľ (max. 15%), saturejka, bazalka, chilli , bobkový list.

Použitie:
Adžika je výborná na dochutenie jahňacieho mäsa, hydiny , pri príprave pečených zemiakov aj zeleniny . Najlepšie vynikne, ak korenie zmiešame s olejom a necháme odležať aspoň jeden deň. Vďaka tomu chuť Adžika prejde do oleja, a následne ľahšie do potraviny. Odporúčame kombináciu Adžika a baklažánu alebo patizón.

Baklažány s vlašskými orechmi a Adžika - p otřebujeme:

• 1 kg baklažánu,
• 300 g vlašských orechov,
• 7 lyžíc oleja,
• 1-2 vrchovaté lyžičky Adžika,
• 1 lyžičku chilli (alebo podľa chuti),
• 1 červenú cibuľu,
• soľ,
• čerstvý koriander.

  Postup: na oleji osmažíme baklažány, ktoré sme si očistili a nakrájali na plátky. Prvý stranu smažíme pri nízkej teplote a prikryjeme pokrievkou, druhú stranu osmažíme sprudka a ponecháme neprikryté. Do rozomletých vlašských orechov pridáme Adžika, chilli a soľ podľa chuti. Riadne premiešame - vznikne tuhá pasta, ktorú nanášame v rovnomernej vrstve na usmažené plátky baklažánu. Ozdobíme koriandrom a cibuľkou. Podávame ako predjedlo na liste čerstvého šalátu.

  Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.