Garam masala 100 g od Salvia Paradise

Garam masala je zmes korenia, ktorá je obľúbená predovšetkým v Indii . Pochádza zo severovýchodu Indie - z Rádžasthánu. Je súčasťou mnohých tamojších pokrmov, ako je pilaf či birjuní. Je vhodná ako prísada do jogurtových pokrmov. Garam masala má príjemné, svieža aróma . Chuť samotnej zmesi je rascou s nádychom kurkumy, ľahko pikantná, celkovo vyvážená. Neobsahuje soľ. ​​

Zloženie: Koriander, rasca rímska, kurkuma, chilli, fenikel, škorica, bobkový list, kardamóm, muškátový kvet, muškátový orech, klinčeky, senovka, korenie biele.

Použitie:
Garam masala sa výborne hodí do mäsité i vegetariánskej kuchyne. Jedná sa o univerzálnu koreniacu zmes. Odporúča sa na grilované a mäsá na ražni či minútky, ďalej do mas mletých aj k príprave pečeného kuraťa. Doladí chuť strukovín, predovšetkým fazule a šošovky, a dobre sa vyníma aj v ryžových pokrmoch.

Aloo Matar

Na dve porcie potrebujeme: < / strong>

• ¼ šálky rastlinného oleja,
• 2 ks stredne veľké cibule,
• 1 lyžicu česnekovozázvorové pasty,
• 1 bobkový list,
• 4 ks veľké zemiaky,
• 1 šálka hrášku,
• ½ šálky paradajkového pretlaku,
• 1 , 5 lyžičky garam masala,
• 1,5 lyžičky papriky,
• 1 lyžičku soli a cukru,
• 2 lyžice nasekaného koriandru.

  Postup: na panvici wok rozohrejeme na miernom ohni olej a pridáme nakrájanú cibuľu, pastu a bobkový list. Varíme, kým cibuľa nezmäkne a potom zmiešame s hráškom a ošúpanými zemiakmi nakrájanými na malé kúsky. Priklopíme a varíme, kým zemiaky nezmäknú - cca 15 min. Potom vyberieme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak, garam masala, papriku, soľ, cukor a varíme ďalších 10 min. Nakoniec primiešame koriander a povaríme 2 min. Môžeme podávať.

  Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.